[더페어] 임세희 기자 = 끝없이 펼쳐진 푸른 들판과 첨단 컴퓨터가 영양분을 자동 공급하는 도심 속 수직농장. 평화로움과 풍요의 상징처럼 보이는 현대 농업 이면에는 인류 과학사에서 극적인 반전 드라마가 자리 잡고 있다. 한때 참혹한 전장의 포화 속에서 살상용 폭약으로 개발됐던 기술이 방향을 틀어 인류를 굶주림에서 건져 올렸는가 하면, 순수한 호기심에서 출발했던 농업·식품 기술들이 전쟁터의 절박한 필요 속에서 크게 발전해, 우리 식탁으로 돌아왔기 때문이다.이 위대한 전환의 가장 상징적인 출발점은 ‘공기로 빵을 만든 기적’이라 불리는